Custo do café: só 8 de 14 sistemas cobrem gasto total, diz CNA

Os preços do café seguem em patamares historicamente altos, mas isso não tem garantido lucro a todos os cafeicultores. Levantamento do projeto Campo Futuro, conduzido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e pelo Senar, mostra que apenas 8 dos 14 modelos de produção avaliados conseguiram cobrir o Custo Total (CT) da atividade, com valores atualizados até outubro.

Os resultados foram apresentados nesta quarta-feira (11), durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG), pelo pesquisador Matheus Mangia Marques. Os dados foram levantados entre março e maio em painéis com produtores e técnicos de várias regiões, que definem propriedades típicas de cada sistema. Não se trata, portanto, de uma amostra estatística de todas as fazendas de café do país.

Caixa positivo nem sempre é lucro

Todos os 14 modelos pagaram as despesas correntes da safra, o chamado Custo Operacional Efetivo (COE). Treze cobriram também o Custo Operacional Total (COT), que soma depreciação e pró-labore. O gargalo aparece no Custo Total, que inclui a remuneração da terra e do capital investido: só oito chegaram lá. Na prática, o produtor pode fechar o ano com dinheiro no caixa e, ainda assim, não ter o retorno econômico adequado sobre o patrimônio empregado na lavoura.

Mecanizado tem folga; manual opera no limite

A diferença entre os sistemas é grande. Custo total médio e preço médio recebido, por saca:

• Arábica mecanizado: custo de R$ 1.237 e preço de R$ 1.594, margem de R$ 357
• Arábica semimecanizado: custo de R$ 1.321 e preço de R$ 1.354, margem de R$ 33
• Arábica manual: custo de R$ 1.444 e preço de R$ 1.489, margem de R$ 45
• Canéfora: custo de R$ 1.059 e preço de R$ 932, abaixo do Custo Total, embora acima do COT de R$ 862

Nos sistemas semimecanizado e manual de arábica, a mão de obra responde por cerca de 51% dos desembolsos operacionais, puxada principalmente pela colheita. Nos mecanizados, pesam mais fertilizantes, máquinas e manutenção. Entre os 12 modelos acompanhados em 2025 e em 2026, nove tiveram alta no gasto com adubo e 11 receberam preços médios menores na venda.

Bienalidade pode apertar as contas em 2027

A expectativa de bienalidade baixa para o arábica no ano que vem acende o alerta. Com menos sacas colhidas, o custo por saca sobe mesmo que as despesas da propriedade não cresçam na mesma proporção. Nas simulações do Campo Futuro, uma produtividade 10% menor reduziria de oito para seis o número de modelos que cobrem o Custo Total; com queda de 20%, restariam apenas dois. No arábica mecanizado, o custo total médio passaria de R$ 1.237 para R$ 1.501 por saca nesse cenário mais severo. Nos sistemas semimecanizado e manual, bastaria uma perda de 10% na produtividade para que os preços atuais deixassem de cobrir o custo total.

O preço também pesa: um recuo de 10% nos valores recebidos deixaria só três dos 14 modelos no azul. As contas não são previsão de quebra, e sim um teste de sensibilidade dos sistemas. O crédito é outro ponto de atenção. Nos modelos que financiaram o custeio, o custo efetivo médio do dinheiro chegou a 13%, bem acima da taxa nominal média de 7,6%, por causa das despesas adicionais das operações.

O que observar

Para planejar 2027, a orientação é que cada cafeicultor conheça o próprio custo por saca, calcule o volume necessário para remunerar toda a atividade e defina um preço mínimo de venda. Com esses números em mãos, fica mais fácil decidir quando comercializar parte da produção e negociar insumos e crédito com mais segurança em um ano de incerteza sobre preço e produtividade.